High on the Hog Saison 2 : Où sont les chefs maintenant ?
En tant que série documentaire à la hauteur de son titre de toutes les manières imaginables, « High on the Hog : How African American Cuisine Transformed America » de Netflix ne peut être décrit que comme tout à fait significatif. C’est parce qu’il tourne soigneusement autour de Stephen Satterfield alors qu’il retrace l’origine de la nourriture, de la culture et de la résilience noires/afrocentriques non seulement aux États-Unis mais aussi en Afrique de l’Ouest. Mais pour l’instant, si vous souhaitez simplement en savoir plus sur ces individus intrigants pour l’aider à naviguer dans la même saison dans la saison 2 – créée le 22 novembre 2023 – nous avons les détails nécessaires pour vous.
Stephen Satterfield a une carrière florissante
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C'est apparemment à l'époque où Stephen, originaire d'Atlanta, en Géorgie, n'avait que 21 ans, qu'il a lancé sa carrière dans cette industrie en tant que sommelier diplômé d'une école culinaire, pour ensuite déployer ses ailes. En fait, il a créé une organisation à but non lucratif appelée International Society of Africans in Wine en 2007, a déménagé à San Francisco pour devenir directeur de restaurant en 2010, puis a fondé le magazine trimestriel Whetstone et Whetstone Media en 2016 et 2018, respectivement. Par conséquent, aujourd’hui, à l’âge de 38 ans, il semble que ce résident californien s’épanouit simplement en tant qu’écrivain culinaire indéniable, entrepreneur médiatique, producteur et podcasteur (« Th Stephen Satterfield Show »).
Stella Chase Reese dirige toujours fièrement Dooky Chase
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Depuis que Dooky Chase a ouvert ses portes au public en 1941 en tant que sandwicherie à la Nouvelle-Orléans, en Louisiane, personne n'aurait pu s'attendre à ce qu'il devienne bientôt l'un des premiers restaurants gastronomiques afro-américains de ce pays et soit toujours opérationnel. . La vérité est que cette entreprise est désormais entre les mains de Stella Chase, troisième génération, qui a réussi à conserver parfaitement sa cuisine créole emblématique ainsi que son ambiance comme personne ne l'a probablement fait auparavant. Et les deux générations suivantes espèrent suivre ses traces, dont Tracie Haydel Griffin, sa fille Eve Marie Haydel et Zoe Chase, qui sont toutes déjà en bonne voie d'apprendre les ficelles du métier.
Eric Williams est un chef-propriétaire de bout en bout
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Même si Eric, originaire de Chicago, était assez jeune la toute première fois qu'il a mis les pieds dans une cuisine pour aider sa grand-mère à préparer le dîner, il en est tombé tellement amoureux qu'il n'a jamais regardé en arrière. Il n'est donc pas surprenant qu'il ait lui-même décidé de rejoindre le secteur de la restauration le plus tôt possible, histoire de prouver progressivement son courage et de passer de Salad Chef à Chef exécutif en à peine 15 ans. Quant à sa position actuelle, d'après ce que nous pouvons dire, cet ancien chef exécutif de mk possède et exploite désormais au moins 4 établissements différents : Virtue Restaurant & Bar, Mustard Seed Kitchen, Daisy's Po-Boy & Tavern et Top This Mac N' Cheese. .
Charles Gabriel est une star locale avec sa marque de poulet
Voir cette publication sur InstagramUn post partagé par Harlem's Finest Soul-Food (@charlespanfriedchicken)
S'il est vrai que Charles tient sa passion pour la cuisine de sa mère alors qu'il a grandi à Charlotte, en Caroline du Nord ; c'est son frère qui lui a donné son premier emploi à New York à l'âge de 17 ans. Même si aucun d'eux ne savait qu'il allait bientôt décrocher une place au légendaire restaurant Copeland's à Hamilton Heights, où il avait passé près de deux ans. des décennies avant de se lancer seul. C'est à ce moment-là que le premier restaurant Charles Pan-Fried Chicken a vu le jour, mais il compte désormais quatre points de vente différents répartis dans tout New York pour servir les clients anciens et nouveaux. Cette marque est considérée comme légendaire de nos jours, faisant 76 ans d'existence. -une vieille star aussi.
Alexander Smalls est un auteur, chef et restaurateur renommé
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Alexander n'était qu'un jeune garçon ayant grandi à Spartanburg, en Caroline du Sud, lorsqu'il a développé pour la première fois une passion pour les arts créatifs et la cuisine, juste pour qu'elle continue de se développer au fil des années. Il n’est donc pas surprenant qu’il ait progressivement travaillé dur pour s’imposer non seulement comme chanteur d’opéra, mais aussi comme chef-propriétaire qualifié de quelques établissements au fil des ans, dont le Café Beulah et le Cecil. Pourtant, aujourd'hui, cet homme de 71 ans, lauréat d'un Tony et d'un Grammy, récipiendaire du James Beard Award, juge de téléréalité invité et auteur, est simplement ambassadeur culinaire, voyageur du monde et fondateur de la marque internationale de restauration africaine Alkebulan. .